りんごジャム2019

ムクノモリのりんご(サンふじ)でジャムをつくりました。


超低糖度(35度以下)なので、香りも食味もとろとろりんごそのまま。
パンに、ヨーグルトに、ホットーケーキやクレープ、クラッカーやスコーン、チーズ、紅茶に・・・
内容量・・・150g


<種類はふたつ>
🍎サンふじとしょうが 【原材料・・・サンふじ、てんさい糖(北海道)、特別栽培しょうが(高知県)、有機レモン果汁】
 
 辛みはまったくなく、さわやかなしょうがのかおりと風味。ムクノモリの子どもたちも大好きな味です。
 根しょうがをカラカラに乾燥してから粉末にし、粗い繊維も取り除いて、たっぷりと入れました。
 体を深部からあたためるショウガオールもたっぷりです。

🍎サンふじとメイヤーレモン 【原材料・・・サンふじ、てんさい糖(北海道)、メイヤーレモン(三重県/7割減農薬)】
 
 まろやかな酸味と、なんともさわやかな春のかおり。
 メイヤーレモンとは、レモンとオレンジの自然交雑種で、見た目はオレンジ色のレモンというかんじ。
 レモンよりは酸味が少なめで、糖度は高めです。
 とても香りがよく、果汁も多いので、果肉と果汁はそのままジャムに。
 香りたかく栄養たっぷりの外皮はうすくむき、乾燥させて粉末にしてからジャムに加えました。
 
※保存料、酸化防止剤、ゲル化剤、安定剤などの添加物は一切使用しておりません。



+ + + + + + +
🍎はじめは無糖で、りんごの甘さだけで作りたかったのですが、加工場の方にあれこれ相談すると、
糖度が低すぎると日持ちもしないし、保存中に味や色味が変わってしまうこともあるかもしれないとのこと。
悩んだ末に、クセのないやさしい甘みの国産てんさい糖を使って、最低限ほどの糖度に抑え、
りんごそのままの味と食感が残るジャムができあがりました。
りんごにとびきり合うもの、子どももおいしく食べられるもの、なるべく安心安全な材料…と試行錯誤して、
今回はしょうがとメイヤーレモンの2種類を合わせました。


🍎加工場の方お2人のご指導のもと、ムクと母とわたしと5人で、りんごをよく洗い、皮をむいて、切って、種をとって、
やわらかく煮て、粗くミキサーにかけて、大鍋に入れてぐーるぐーるとかき混ぜながら、
てんさい糖を少しずつ入れ、しょうがやメイヤーレモンを少しずついれ、煮詰めていきます。
何度も糖度をはかり、味見をして、みんなが納得したところで加熱を止めます。
煮沸した小瓶に、ひとつづずとろとろっと詰め、量を調整し、ふたをして、再度煮沸殺菌し、すぐに粗熱をとり、
水気をふいて、ぴかぴかの手づくりジャムの完成です。



*賞味期限は製造日から1年間です。
 なるべく冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫に入れ、1週間ほどでお召し上がり下さい。
 手づくりのため、ごくまれに、ジャム内に茶色いもの(りんごの皮、ごくちいさなレモンの種)が入ります。ご了承ください。
*ご注文は1本からお受けいたします。
*ご贈答の際は、こちらで箱をみつくろって、心を込めてお包み致しますので、お気軽にご相談ください。
 ジュースとセットにしてのお包みも可能です。
*ジャムのみのご注文で、配送サイズがごく小さい場合は、ご注文確認メールにて、100円ほど送料をマイナスいたします。

  • 540円(税込)
サンふじとしょうが
サンふじとメイヤーレモン
種類

種類
サンふじとしょうが
サンふじとメイヤーレモン