サンふじとしょうがのジャム

ムクノモリのサンふじでジャムをつくりました。


りんごとしょうがの相性はバツグン。
根しょうがをカラカラに乾燥してから粉末にし、たっぷりと入れました。
体を深部からあたためるショウガオールもたっぷりです。
辛みはまったくなく、さわやかなしょうがのかおりと風味。ムクノモリの子どもたちも大好きな味です。


内容量・・・200g


【原材料・・・ムクノモリのサンふじ、素焚糖(奄美諸島)、特別栽培しょうが(高知県)、有機レモン果汁(イタリア)】
※保存料、酸化防止剤、ゲル化剤、安定剤などの添加物は一切使用しておりません。


超低糖度(30度ほど)なので、香りも食味もとろとろりんごそのまま。
パンに、ヨーグルトに、アイスクリームに、ホットーケーキ、クレープ、クラッカー、スコーン、チーズ、紅茶に・・・
トーストしたパンに、バターやクリームチーズと一緒にこのジャムをのせると、至福の味。


🍎加工場の方お2人のご指導のもと、ムクと母とわたしと5人で、りんごをよく洗い、皮をむいて、切って、種をとって、大鍋に入れてぐーるぐーるとかき混ぜながら、ゆっくりと煮詰めていきます。
りんごが形をなくし、とろとろっとしてきたところで、素焚糖を加え、糖度調整をしながら、しょうがの香りが飛びすぎないよう、最後の方でしょうがをたっぷり、味を引き締めるためのレモン果汁も加えます。
何度も何度も糖度測定と味見を繰り返し、みんながうなずいたところで加熱を止めます。
煮沸した小瓶に、ひとつづずとろとろっと詰め、量を調整し、ふたをして、再度煮沸殺菌し、すぐに粗熱をとり、水気をふいて、ぴかぴかの手づくりジャムの完成です。



*賞味期限は製造日から1年間です。
*なるべく冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫に入れ、1週間ほどでお召し上がり下さい。
*手づくりのため、ごくまれに、ジャム内にりんごの皮が入ります。あらかじめご了承ください。
*ご注文は1本からお受けいたします。ジャムのみのご注文で、配送サイズがごく小さい場合は、ご注文確認メールにて、110円ほど送料をマイナスいたします。
*ご贈答の際は、こちらで箱をみつくろって、心を込めてお包み致しますので、お気軽にご相談ください。ジュースとセットにしてのお包みも可能です。

  • 648円(税込)
200g

200g