◆りんごの王さま「サンふじ」
＜食べごろ＞11月下旬〜
甘み ★★★★★
酸味 ★★☆☆☆
5キロ・・・10〜20玉
10キロ・・・20〜40玉
※2021年は、長野県すべての地域において、春の遅霜の影響により、サンふじの収穫量が極端に少なく、また表面が肌荒れのようにガサガサしてしまう実がとても多いです。
例年に比べ見劣りするかもしれませんが、ひと玉ずつ、おいしいかどうかを見ながら選果しておりますので、何とぞご了承くださいますようお願いいたします。
この時期、一番おいしいくだもの、と言っても過言ではありません。
（みかん派の方、ごめんなさい。）
特に、11月末から1月末くらい、日本中が冬の空気でいっぱいになるこの時期、「ふじ」のおいしさは群を抜いています。
サンふじは、強い甘みと少しの酸味のバランスがとてもよく、味わい深いのが特徴で、香りも良く、シャキッとした肉質に果汁も多く、不動の人気品種です。
袋かけをせず、陽の光をたっぷり浴びて育ったものを「サンふじ」と言います。
ひと昔前までは、りんごの色づきをよくするために、6月にりんごひとつひとつに袋をかけ、秋になると一斉に袋をはずし、パッとりんごを赤く染めるのが主流でした。（厳密には、2重の袋なので1週間差で2回袋外しをしていました。その手間たるや・・・）
ただ、やはり自然のもの。お日さまをさんさんとたっぷり浴びたほうが、栄養もたっぷり、美味しいに決まっています。
今はあちこちで、袋かけをしない「無袋栽培」が多くなっています。
りんごは食べるととても冷たく感じますが、実は！！体を温めてくれるくだものなのです。
りんごの皮に多く含まれる「りんごポリフェノール」は、強い抗酸化力を持ち、活性酸素の除去、血流改善、美白効果、アレルギーの抑制など、うれしい働きがたくさんです。
＊ふじは貯蔵性も高く、密封して低温貯蔵すれば、春まではおいしく食べることができます。
＊収穫したては蜜が入っている実も、時間とともに実に吸収されていきます。
りんごがだんだんと柔らかくなってきたら、ぜひジュース、お菓子、お料理に。
🍎とろとろりんご
皮ごと小さく切って、そのままことこと。ヨーグルトに入れたり、アイスに添えたり、ホットケーキやカップケーキに混ぜたり。
🍎りんごジャム
とろとろりんごをもう少し煮詰めて、お好みで甘みやレモン、スパイスを。
🍎かんたんりんごピザ
とろとろりんごを、餃子の皮に乗せてトースターで焼くだけ。
とろけるチーズをのせて、はちみつをちょっとかけても。
🍎かんたんアップルパイ
冷凍パイシートに、薄切りりんごをのせて、ちぎったバターをところどころにのせて、オーブンで焼くだけ。
🍎りんごフレンチトースト
卵液に、すりおろしりんごをたっぷり入れて。
🍎上田オリジナル 焼き鳥・焼き肉のたれ（美味だれ）
お酒、お醤油を煮立て、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、すりおろしりんごをそれぞれたっぷり。
少し煮詰める。ぜひ一度お試しを！
