＜食べごろ＞11月下旬〜

甘み　★★★★★
酸味　★★☆☆☆

5キロ・・・12〜18玉
10キロ・・・24〜36玉

この時期、一番おいしいくだもの、と言っても過言ではありません。
（みかん派の方、ごめんなさい。）
特に、11月末から1月末くらい、日本中が冬の空気でいっぱいになるこの時期、
「ふじ」のおいしさは群を抜いています。

毎年秋の晴天がとても気持ちのいい上田、
めずらしく今年は、どんよりしたくもり空の日ばかりの秋でした。
そのため、ふじの色づき、おいしくなる時期も2週間ほど遅くなり、大変お待たせを致しました。

袋かけをせず、陽の光をたっぷり浴びて育ったものを「サンふじ」と言います。
ひと昔前までは、りんごの色づきをよくするために、
6月にりんごひとつひとつに袋をかけ、秋になると一斉に袋をはずし、
パッとりんごを赤く染めるのが主流でした。
（厳密には、2重の袋なので1週間差で2回袋外しをしていました。その手間たるや・・・）

ただ、やはり自然の食べもの、お日さまをさんさんと、
たっぷりと浴びたほうが、栄養たっぷり、美味しいに決まっています。
今はあちこちで、袋かけをしない「無袋栽培」が多くなっています。

サンふじは、強い甘みと少しの酸味のバランスがとてもよく、
味わい深いのが特徴で、りんごの香りも良く、
シャキッとした肉質に果汁も多く、不動の人気品種です。

ふじは貯蔵性も高く、密封して低温貯蔵すれば、春〜初夏まではおいしく食べることができます。

収穫したては、蜜もたっぷり入っていますが、
蜜は、時間とともに（お正月くらいまで）実に吸収されていきます。

りんごがだんだんと柔らかくなってきたら、ぜひジュース、お菓子、お料理に。
皮ごと使い、熱を通すことで、より一層栄養価も高まるようです。