つぶつぶナガノパープル

◆つぶつぶナガノパープル
<食べごろ>9月中旬〜9月下旬


・1キロ・・・2パック
・2キロ・・・4パック


着色期に、連日夕立が続いたり、秋雨による長雨などで、一房のうちの何粒も実がはじけて割れてしまったものを取り除き、一粒ずつ房から切りはずして、つぶつぶにしたものをパック詰めにしたナガノパープルです。


※つぶつぶパックを贈り物としてご利用される際は、先方さまにも充分にご理解いただける場合のみとさせていただきます。


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長野県オリジナルの、希少な大粒ぶどうです。

見た目は巨峰によく似ていますが、巨峰に比べて粒が大きく、黒みが深く、つやっぽく、ひと房が450〜600g前後になります。 
なんといっても、皮ごと!!種なし!!
比較的皮がうすく、まるごと食べられるので、噛んだときに皮がぷちっとはじける食味のよさと、皮の持つわずかな酸味とコクのある渋み、果肉の持つ強い甘みが口の中で調和し、おいしさのバランスがとびきり良いぶどうです。


このナガノパープルは、栽培がなかなかに難しい品種で、雨が多すぎれば実がはじけてしまうし、雨が少なければ粒が大きくならない、日照が足りないと熟さない、など、私たちの栽培技術の未熟さに加えて、お天道さまのご機嫌しだいで、できあがりに天と地ほどの差が出てしまうこともあるぶどうです。でも、手間がかかるからこそ、おいしさや愛着もひとしお。
たぬきやカラス、ヒヨドリも、このぶどうがおいしいことをよく知っているようです。


ナガノパープルのひと房は、赤ワイン1本分と同等のポリフェノールが含まれているとか。
また、血圧を下げる効果のあるGABAが含まれており、生のぶどうとしては初めて「機能性表示食品」として認められています。


※結実時や成長期の降雨により、果皮に「サビ」と呼ばれる、ザラっとしたかさぶたのような細かい傷ができやすい品種です。
お送りするものにも多少は入ることがございますが、何とぞご了承くださいますようお願いいたします。


・・・ナガノパープルは、ポリフェノールたっぷりの皮ごと食べられることが最大の魅力ですが、それは他の黒系品種に比べて、とても皮がうすいということ。
そのうすい皮は、とても気むずかしいことに、急に雨がつづいたり、曇天が多かったりすると、ピリッと裂けてしまうもの(裂果といいます)がたくさんあります。

つぶが大きく、見栄えのする房をつくろうと試行錯誤しているのですが、その栽培管理がとてもむずかしく、ぶどう農家泣かせの品種です。
それでも、そのおいしさは別格。
毎年の天候と相談しながら、なんとか一年でも早く、安定したナガノパープルがお届けできるように精進いたします。


※箱入りの画像は2キロ分です。
※房のものと比べ、味、鮮度、保存期間はまったく変わりません。
 さっと洗い、そのままおへそ(軸)をはずして皮ごとお召し上がりください。
 洗って保存袋に入れて冷凍し、まるごとぶどうシャーベットにもおすすめです


■おすすめおやつ
・凍ったナガノパープルと牛乳をミキサーにかけて、シェイクに。
・上記に生クリームを足してミキサー、その後また凍らせればジェラートに。
・パウンドケーキやタルトなどのしっかり焼くケーキの上に、半分に切った生ぶどうをのせて焼くと、香り高くとてもジューシー。
・水や砂糖は足さずに、厚手のお鍋でそのままとろ火にかけてジャムに。


ぶどうの表面を覆っている白い粉のようなものは、農薬ではなく、ブルームといいます。
ブルームはぶどう自身が実を守るために出しているもので、雨や病気を防いだり、
実の水分の蒸発を防いだりする優れものの粉です。

  • 1,944円(税込)
1kg(2パック)2kg(4パック)
1,944円(税込)
在庫なし
3,888円(税込)
在庫なし

1kg(2パック)2kg(4パック)
1,944円(税込)
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3,888円(税込)
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