収穫期に実が割れてしまったナガノパープルで、ぜいたくなジャムをつくりました。
まったくの無添加で、お砂糖も酸味料も酸化防止剤もゲル化剤も一切ナシ。
ムクノモリのナガノパープルだけが、つぶまるごと、ごろっと、とろっと、ぎゅぎゅっと詰まっています。
今年の糖度は、ムクもびっくりの49度前後！！
内容量・・・150g
※保存料、酸化防止剤、ゲル化剤、安定剤などの添加物は一切使用しておりません。
となり町の加工場の方ご指導のもと、ムクとわたしで、冷凍ナガノパープルの軸をひとつずつ手でとり、
大鍋に入れ、おおきな木杓子でぐーるぐーるとかき混ぜながら、出てきたアクをあちちとすくい、煮詰めていきます。
まったく砂糖なしでもだいぶ糖度があがったところで、煮沸した小瓶にひとつづずとろとろっと詰め、量を調整し、ふたをして、再度煮沸殺菌し、すぐに粗熱をとり、水気をふいて、ぴかぴかのきれいなむらさき色のジャムの完成です。
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＊パンに、クラッカーに、ヨーグルトに、アイスクリームに。
クッキーやマフィンに、お肉料理の仕上げのトッピングにも。
＊賞味期限は製造日から1年間です。
＊市販のジャムに比べると低糖度のため、なるべく冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫保存し、1〜2週間くらいをめどにお召し上がり下さい。冷凍保存も可能です。
＊ナガノパープルはジャムやジュースにすると、酸味成分が酒石酸となり、まれにじゃりっとした舌ざわりの結晶となることがございます。
品質には問題ございませんので、ご了承くださいますようお願いいたします。
＊ご注文は1本からお受けいたします。ジャムのみのご注文で、配送サイズがごく小さい場合は、ご注文確認メールにて、110円ほど送料をマイナスいたします。
＊ご贈答の際は、こちらで箱をみつくろって、心を込めてお包み致しますので、お気軽にご相談ください。ジュースとセットにしてのお包みも可能です。
